这款黑豆渣馒头因为添加了鲜奶油和黑豆渣，奶香浓郁，增加了植物纤维的的摄入，可以促进胃肠道的蠕动，有很好的排毒、减肥效果。奶油在所有动物性脂肪中是较佳的一种，奶油和牛奶成分大致相同，但各组成成分的含量都有了改变，其中奶油的脂肪含量比牛奶约增加了2025倍，而其余的成分如非脂乳固体（蛋白质、乳糖）及水分都大大降低。奶油的维生素A和维生素D含量很高，在人体内的消化吸收率较高，可达95%以上。黑豆高蛋白、高纤维、高碳水化合物、高脂肪、高热量的一种豆类，适宜减肥期间作为粗粮食用。科学研究表明，黑豆具有高蛋白，低热量的特性，其蛋白质含量相当于肉类含量的2倍，鸡蛋的3倍，牛奶的12倍;富含多种氨基酸，特别是人体必须的8种酸含量，比美国FDA规定的高蛋白质标准还高。黑豆还含有19种油脂，不饱和脂肪酸含量达80%，吸收率高达95%以上，不仅能满足人体对脂肪的需求，还有降低血液中胆固醇的作用。因为黑豆基本不含胆固醇，只含植物固醇，而植物固醇不被人体吸收利用，却有抑制人体吸收胆固醇，降低胆固醇在血液中含量的作用。

馒头是中国的传统面食，据说是三国时期诸葛亮发明的。在江南地区，在制作时加入肉、菜、豆蓉等馅料的此类面食都通通叫做馒头（我们北方称之为包子），而无馅的馒头叫白馒头。现在馒头的种类很丰富，如白面馒头，玉米面馒头、菜馒头、肉馒头、生煎馒头、油炸馒头。目前实心无馅的馒头是中国北方人的主食，家家户户的餐桌上几乎都能看到它的身影。

主料：面粉800克，黑豆渣200克，鲜奶油30克

配料：鲜酵母16克，温水350克

制作：

1.鲜酵母用温水浸泡3分钟，搅拌均匀，把面粉、黑豆渣，鲜奶油放入盆中，分次倒入酵母水，拌匀后揉搓成均匀的面团，加盖饧发到面团原体积2倍大。

2.发酵好的面团揉搓至完全排，搓成条。

3.分割成16个相等的剂子。

4.取一个剂子，转着圈把四边揉向中间。

5.最后像包包子一样把口收紧。

6.用手搓圆。

7.放置到帘子上。

8.加盖饧发20分钟。

9.把馒头生坯放入已经铺好打湿屉布的蒸锅内。

10.大火烧开，转小火蒸20分钟。

11.关火3-5分钟开盖。

12.取出放到篦子上即可。

    

关键：

1.锅内水开上汽后要立即转小火蒸，这样成品才饱满，不会有烫死的。

2.关火后不能马上开锅盖，否则馒头会因大气压的作用回缩。