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冬天包子怎么快速醒发,鸿盛教你实用小技巧!

作者:网站管理员 来源:本站原创 日期:2016/11/25 9:40:29 点击:657 属于:行业新闻

    冬天蒸包子醒发比较耗费时间。一次小编去买发酵粉,店主跟小编说:等供暖了再蒸吧,要不且发不起来呢,馒头店所有的醒发都是在电热毯上!哈,家里不是谁都有条件备电热毯的。没有电热毯照样不用等太长时间可以吃包子。方法如下哦。

方法/步骤

1首先和面时可以适当的多放一些酵母,在此推荐使用酵母,不用泡打粉。因为前者是一种纯生物的蓬松剂,是一种活性微生物,对人体没有任何危害。而泡打粉则是一种化学膨松剂,多食无益。一般500克的面粉放1.5汤勺,比夏天大概多50%的量。也有包装是5g的,直接放一袋也可以。酵母用40度的温水化开,也能加快发面的速度。

2和面的时候,还可以加一些绵白糖,这样也能加速发面的速度,量依自己口味,喜欢甜的可以多方一点,小编不喜欢甜食,所以一般小编放小汤勺,一勺的量,不是平勺,是勺能装多少就放多少。

3面和好后,在蒸锅里边放上水,然后开火烧2-3分钟,不能水太热,否则容易把面烫死。因为蒸锅密闭的环境且温度较高,面放进去会发的比较快。

4面发好后,从盆里移到案板上,继续揉面,一定要揉到,然后把面揪成小剂子后擀成包子皮,一并擀完后再包,利于面的二次醒发。包子包完后也要二次醒发。这时候不需要太高的温度,正常室温就行,20度左右,如果温度过低,可以把包子放在蒸锅里边进行二次醒发。

5包子在案板上醒发时间,一般10分钟左右即可。一般小编是包完包子后打开蒸锅烧水,水开后包子就可以上屉了。如果是在蒸锅里醒发,一般5分钟左右,然后打开火。不过建议包子在案板醒发,因为小编们通常是用自来水,水开后最好打开盖放一下,这样水中的氯气就会挥发掉。因为小编们前边的措施用的已经比较全了,面的醒发就不会太耗时间。只要冬天不开窗户,一般温度都能保证面的醒发。

注意事项

    面的醒发无外乎酵母和温度,多加酵母和适当增加温度都可以很好的缩短面的醒发时间。

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